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　　彰化縣自九十八年二月起，全面提供國中小學童免費營養午餐，不少學校還聘任專業的營養師精心調配秀色可口又兼顧了營養的菜色，並且在網站預告一周菜單，天天將菜色上傳到網站，吸引家長和師生瀏覽。
　　大成國小校長林文宗說，為了兼顧學童的營養，並讓孩子吃得喜歡，從兩年前聘任專業營養師設計菜單，每周還進行各班午餐意見調查表，了解學童喜歡與不喜歡的菜色。
　　大成國小營養師楊凱之說，菜單設計原則是天天有高鈣食材，包括深色蔬菜、小魚干、豆腐等；並且在每日白飯中添加全穀類，如紫米、糙米、燕麥、小米等，搭配變化，讓學童在每天飲食中增加對全穀食物的接受度。另外，每周油炸類和加工食品不超過一次，周一蔬食日並供應牛奶和水果，隔周供應一次甜湯。
　　大成國小的小朋友總是異口同聲說，最喜歡星期三，因為這天營養師還設計特色餐，包括焗烤咖哩飯、義大利麵、麵線糊、刈包、海鮮烏龍麵等，家長上網看到了「今日菜色」也常在聯絡簿上稱讚一番。
　　彰化藝術高中營養午餐的烹調也是出了名的好口碑，校長劉釗鑾說，學校廚房除了供應校內師生，並供餐給彰興國中，連在彰化縣生活美學館的職員也都來搭伙，還說：「你們廚工太神了，這樣一餐才卅元，沒地方找了。」
　　彰化藝術高中營養師葉淑惠除了設計菜單、上網提供瀏覽，每周還按菜色撰寫食物的營養小檔案，以活潑的方式來推廣營養教育；並強調食材的控管最重要，蔬菜都採經檢驗沒農藥殘餘，豆類等製品也得符合衛生食品規範，清楚標明廠商資料和有效日期。