部落格

學校衛生法規定班級數四十班以上才能有一名營養師，營養午餐怎麼吃才健康、沒負擔，校方一個頭兩個大，縣府教育處請專業營養師設計二十五份食譜，以在地當令食材為主，熱量控制在六百至七百大卡。

全縣一百八十七所公立國中小學，大多數是中小型學校，依規定全縣需十三名營養師，目前有十一名，有三名借調到教育處體健科，外界質疑營養師不夠竟還借調到教育處，對此，教育處長邱孝文表示，法規限制、加上財政考量，所以在人力資源有限情況之下，發揮最大成效，三名借調的營養師主要是辦理全縣午餐業務、營養教育及衛生宣導等。

沒營養師學校 為菜單傷神

教育處指出，在學校午餐業務，包括菜單、採買等工作，都是由午餐祕書負責，沒有營養師學校由老師兼任，食材方面有學校自行採購、或外包給配菜公司。

據一所有二、三十班的學校表示，該校沒有營養師，由午餐祕書開立菜單，由於菜單都要上網，避免學生吃膩或不夠營養，菜色經常變化，平均每天光肉、菜的成本控制在二十元以下，但午餐祕書畢竟非專業營養師，營養均衡、熱量控制無法面面俱道，最困難就是菜單設計。

熱量約在六百至七百大卡

繼前幾年編印學生午餐食譜後，這學期由專業營養師設計連續五週從星期一到星期五共計二十五份午餐菜單，教育處指出，菜單是依據當令地方食材、學生成長需求及澱粉、蛋白質、蔬菜、油質及水果等五大類準則進行設計，包括主食、主菜、副菜、湯及水果，每份熱量約六百至七百大卡。

教育處說，未來這些菜單食譜會提供給學校參考，讓學生吃得更健康、沒負擔。